04/04/2007
Il pesce fa bene a tutti
Uno studio recentemente pubblicato su Lancet riporta alla ribalta il dilemma sul consumo di pesce: è meglio ridurlo per evitare l'esposizione al metilmercurio o incoraggiarlo poichè contiene nutrienti essenziali per il neurosviluppo?
Il cervello fetale cresce rapidamente in dimensione e complessità durante la gestazione ed è in larga parte costituito da lipidi, sopratutto acidi grassi poli-insaturi a catena lunga. Sebbene lo sviluppo cerebrale richieda grandi quantità di questi nutrienti, la maggior parte di essi viene assunta con la dieta. Alcuni ricercatori hanno dimostrato che un elevato consumo materno di pesce, alimento ricco di acidi grassi, induce un miglior sviluppo neurologico nella prole. Malgrado tutti i pesci contengano piccole quantità di metilmercurio, potenzialmente tossico, esso resta un alimento indispensabile per il corretto sviluppo cerebrale fetale ed infantile. Poiché i casi di avvelenamento fetale da metilmercurio sono davvero rari, è importante che le madri assumano sufficienti quantità di pesce in gravidanza, altrimenti i danni potrebbero essere ben più gravi e probabili di quelli eventualmente causati dal mercurio.
Gary J Myers, Philip W Davidson
Lancet 2007; 369 (9561) - 537-8
La rubrica "Pianeta Alimentazione" è curata e aggiornata dalla dott.ssa Orietta Brivio - Specialista in Scienza dell'alimentazione, collaboratrice di Spazio Prevenzione onlus