04/04/2007
Cioccolato e cuore
Come è già noto il cioccolato, grazie alle sue endorfine, ha delle proprietà benefiche per i disturbi dell'umore. Ultimamente però il magico cioccolato sembra avere potenzialità salutari anche per l'apparato cardiovascolare.
Ne sono convinti i ricercatori australiani del Nutritional Physiology Research Centre di Sidney che hanno recentemente pubblicato un'indagine condotta su volontari sani. Dai risultati dell'indagine si evince che grazie al suo elevato contenuto in flavonoidi (catechine) il cioccolato, specie la bevanda calda, avrebbe la capacità di favorire la vasodilatazione. Una qualità certo benefica che apre nuove possibilità anche per i malati cardiopatici e ipertesi. Questi ultimi, infatti, sono previsti come i futuri campioni sperimentali per approfondire le ricerche degli australiani. Insomma, un alimento davvero magico: il rarissimo caso di un cibo che piace e fa anche bene! Attenzione però al tipo di lavorazione cui viene sottoposto il cacao; infatti, da altri studi americani risulta che a seconda della lavorazione industriale si perdono o si mantengono le catechine benefiche. In pratica, meno elaborata è la raffinazione del cacao, minore l'aggiunta di additivi e addensanti nella preparazione, e meglio è per la salute. Però, una buona tazza di cioccolato caldo fatta in casa con latte magro e cacao magro e poco zucchero, non si nega a nessuno!
Università dell'Australia Meridionale online
La rubrica "Pianeta Alimentazione" è curata e aggiornata dalla dott.ssa Orietta Brivio - Specialista in Scienza dell'alimentazione